Ingredienti per 4 persone
400 g di linguine
2 aragoste da 400 g
5 cl di olio extravergine di oliva
1 dl di vino bianco
400 g di pomodorini
½ cipolla piccola
sale e pepe q.b.
Preparazione
Su un fuoco di media intensità ponete una padella larga con metà olio e unite la cipolla tritata finemente. Appena la cipolla avrà preso colore alzate la fiamma e mettete le aragoste tagliate per metà.
Fatele rosolare per un paio di minuti, bagnate con il vino e, quando sarà evaporato, abbassate la fiamma e regolate con sale e pepe, aggiungete i pomodori tagliati a metà e portate a completamento la cottura in 2-3 minuti.
Estraete la polpa delle aragoste dal carapace, gettate quest'ultimo e tagliate la polpa in pezzi grandi, infine rimettetela nella salsa.
Nel frattempo cucinate la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Scolate la pasta e conditela con la salsa precedentemente preparata, aggiungete il rimanente olio crudo e servite immediatamente.
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